As principais transformações foram feitas logo após a aquisição. A propriedade situada num vale que varia entre os 200 e os 350 metros de altitude, possui um microclima único que permite diferentes tipos de agricultura. Inserido nos limites da área administrativa(em pleno Douro Superior, uma das sub-região da Zona Demarcada do Douro e  do famoso e reconhecido vinho do Porto), a zona demarcada mais antiga do mundo, o Vale da Cerdeira possui excelentes qualidades para a produção de azeite.
  O negócio da olival cresceu no início desta década,( da década de 90) ocupando a par das oliveiras velhas, uma área de 15 hectares, toda ela destinada à plena produção biológica.
 

Optou-se por conceder qualidade em vez de quantidade visando a produção e distribuição de azeite a partir de uma excelente base. Para cumprir o objetivo foi incorporada uma sala de imprensa e certificada para condições de trabalho a frio ( foi feito um lagar de azeite certificado como biológico que realiza a extração a temperaturas inferiores a 25º) para que sejam mantidas todas as propriedades e aromas deste excelente nutriente.